Tuesday, February 20, 2007

La concentracion es vital

En la cocina se necesita estar al 100%, el resultado debe ser optimo y la satisfaccion del cliente una prioridad, tambien en cuanto a la seguridad es muy importante para no olvidar detalles que pueden transformarse facilmente en un accidente, esto por el manejo objetos cortopunzantes ademas de utensillos expuestos al fuego con ingredientes como el aceite que puede causar graves lesiones. La concentracion es tambien el arma que nos permite luchar contra la presion y el fuerte ritmo de trabajo y de manejar la tension y convertirla en una sensacion de adrenalina que es lo que sentimos los cocineros frente a los sartenes a la hora del servicio, yo me voy a acostar, despues del servicio pensando enel del dia siguiente, al levantarme esa concentracion continua y asi, pero uno no siempre consigue mantener ese nivel de concentracion todas las veces y algunos tipicos accidentes de cocina son inevitables, se convierten despues en heridas de guerra, todos los cocineros tienen una igual....

1 comment:

Anonymous said...

Hola Rodrigo, espero que te encuentres muy bien y poderte ver pronto por acá, recuerda que te queremos mucho, y que eres mu importante para nosotros.
Te mando un abrazo y cuidate.
Tu tio Marco