Las Aves

La semana pasada, aprendisaje, patos varios, pollos varios, pichon, conejo(en restauracion considerado de la familia de las aves) hicimos varias recetas con el chef Cyril Bosviel , aprendimos como sacarle el maximo provecho a las aves , usando sus interiores , y demas partes para crear recetas despues, utilizamos bestias que no vienen del supermercado sino de campo , aprendimos mucho mas acerca del mitico fois gras y sus formas de uso ademas de otras tecnincas de corte , metodo , temperatura y tiempo de coccion, acompanamientos etc, semana interesante , prometo una receta muy pronto...