el uso apropiado de los cuchillos, hacer feliz a la gente, o eso tratamos de hacer los cocineros, aqui en Kawai en Hawaii , cocinando para la familia con mi hermano andres
flor de onu(pescado hawaiiano) con cubierta de brunoise de tomates confitados , echallotes y champinones , salsa de naranja y su rissoto , verengenas bebe y ajo nuevo en jugo de ave . creacion espontanea.
Los paisajes de esta isla inspiran para la cocina, las formas , los colores, el olor a mar, y su fusion en conjunto.
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